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香菇柄膨化加工技术
引用本文:
汪敬生.香菇柄膨化加工技术[J].今日科技,1999(7).
作者姓名:
汪敬生
摘 要:
香菇柄整只营养组成与菇盖、菇褶相当,但因粗韧难嚼,常被视作下脚料丢弃。现介绍一种新的膨化加工法,可使香菇柄成为风味独特保健休闲食品。
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