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| 国内外面条研究进展 | |
| 作者单位： | 枣庄学院生命科学系 山东枣庄277160 |
| 摘 要： | 面条是中国及亚洲其他国家和地区最常见的传统食品。本文对国内外面条的研究进展进行了综述:主要包括(1)面条的加工工艺与面条食用品质的相关性研究状况;(2)面条品质评价方法。 |
| 关 键 词： | 面条 面条品质 食用品质 面条改良剂 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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