| 次氯酸钠轻度氧化淀粉的性质及交联机理 |
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| 引用本文： | 罗发兴,扶雄,黄强,李琳.次氯酸钠轻度氧化淀粉的性质及交联机理[J].华南理工大学学报(自然科学版),2006,34(8):79-83. |
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| 作者姓名： | 罗发兴 扶雄 黄强 李琳 |
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| 作者单位： | 华南理工大学,轻化工研究所,广东,广州,510640 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金;国家农业成果推广项目 |
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| 摘 要： | 研究了木薯和马铃薯淀粉经有效氯含量小于1％（质量分数，下同）的次氯酸钠氧化后的理化性质及反应机理．发现氧化淀粉的羰基和羧基含量随次氯酸钠用量的增加而增加，且马铃薯氧化淀粉的羰基和羧基含量均比木薯氧化淀粉高．Brabender粘度仪分析表明，当有效氯含量小于或等于0．3％时，氧化淀粉的峰值粘度和最终粘度都较原淀粉高．红外光谱分析表明：有效氯含量为0．9％时，木薯和马铃薯淀粉在1733cm^-1和1714cm^-1处产生了吸收峰；而当有效氯含量为0．1％时淀粉在此处的吸收峰有所减弱或消失，在1150cm^-1附近处的吸收峰有所加强．由此推测淀粉轻度氧化过程中发生了交联反应，此反应为淀粉氧化后的醛基与邻近淀粉分子中的羟基发生交联．
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| 关 键 词： | 淀粉 氧化 次氯酸钠 交联 机理 |
| 文章编号： | 1000-565X（2006）08-0079-05 |
| 收稿时间： | 2005-10-11 |
| 修稿时间： | 2005年10月11 |
Properties and Cross Linking Mechanism of Starches Oxidized by Sodium Hypochlorite at Low Level |
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| Luo Fa-xing,Fu Xiong,Huang Qiang,Li Lin.Properties and Cross Linking Mechanism of Starches Oxidized by Sodium Hypochlorite at Low Level[J].Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition),2006,34(8):79-83. |
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| Authors: | Luo Fa-xing Fu Xiong Huang Qiang Li Lin |
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| Institution: | Research Institute of Light Industry and Chemical Engineering, South China Univ. of Tech. , Guangzhou 510640, Guangdong, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | starch oxidation sodium hypochlorite cross linking mechanism |
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