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| 几种蔬菜不同条件下亚硝酸盐含量的变化研究 | |
| 作者姓名： | 程秀云 张敏 |
| 摘 要： | 针对蔬菜中亚硝酸盐含量变化,采用GB5009.33—2010盐酸奈乙二胺法测定了福州市民经常食用的豆芽、上海青等五种蔬菜的亚硝酸盐含量.结果表明,五种蔬菜热烫水煮后,亚硝酸盐含量均下降,其中快白、豆芽降低显著,分别下降了72.1％、63.0％,其次是油麦下降42.9％、韭菜下降了36.4％,最少的是上海青,下降了14.... |
| 关 键 词： | 蔬菜 亚硝酸盐 贮藏温度 贮藏时间 处理方式 |
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