黑木耳薄膜食品生产工艺研究 |
| |
作者姓名: | 孔祥辉, 王玉文, 马银鹏, 张介驰 |
| |
作者单位: | [1]黑龙江省科学院微生物研究所,黑龙江 哈尔滨 150010; [2]黑龙江省科学院高技术研究院,黑龙江哈尔滨150001 |
| |
基金项目: | “十二五”国家科技支撑计划课题(2013BAD16B06):黑龙江省科学院基金项目(2014): |
| |
摘 要: | 为了丰富黑木耳加工产品种类,本论文针对黑木耳薄膜休闲食品的工艺,研究了原料前处理技术、含水量、温度、粘度、添加物、压模方式及烘烤温度等对压模成型效果的影响。优化了生产工艺,获得色泽黑亮,外观形态及口感良好的黑木耳薄膜休闲食品。
|
关 键 词: | 黑木耳 试验 薄膜食品 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|