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| 速溶锥栗营养粉的研制 | |
| 作者姓名： | 江晓丽 |
| 作者单位： | 明一(福建)婴幼儿营养品有限公司 |
| 摘 要： | 目前国内外对锥栗加工只着眼于锥栗的口味,未能合理利用锥栗的保健价值.该文以锥栗粉为主要原料,采用热风干燥与微波处理相结合的方法加工成速溶锥栗营养粉,对工艺过程的主要参数进行研究.结果表明:最佳料液比为锥栗营养粉:水为5∶35 (g∶mL)；最佳冲调水温为85℃～90℃；最佳粉碎粒度为100目；最佳配方为锥栗粉50％、奶粉20％、玉米粉30％;每10g营养粉添加1g白砂糖. |
| 关 键 词： | 锥栗 热风干燥 速溶 粉碎粒度 |
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