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| 天然抗氧化剂茶多酚的提取及抗氧化试验 | |
| 引用本文： | 魏决.天然抗氧化剂茶多酚的提取及抗氧化试验[J].成都大学学报(自然科学版),1998,17(2):29-33. |
| 作者姓名： | 魏决 |
| 作者单位： | 成都大学轻化工系!成都，610081 |
| 摘 要： | 开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势。茶叶中富含的茶多酚是一种天然抗氧化剂，本文采用了较为先进的茶多酚提取工艺，并将其产品茶多酚与BHA、VE在猪油中的抗氧化能力进行比较，得到了较为满意的结果。 |
| 关 键 词： | 茶多酚 天然抗氧化剂 脱咖啡碱 过氧化值 过氧化物 |
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