| 米渣营养成分测定及其蛋白质提取工艺优化 |
| |
| 引用本文： | 张 美,李 庆,李一林,杨 帆,张馨予,杨 芳.米渣营养成分测定及其蛋白质提取工艺优化[J].北京工商大学学报(自然科学版),2015,33(6):65-71. |
| |
| 作者姓名： | 张 美 李 庆 李一林 杨 帆 张馨予 杨 芳 |
| |
| 作者单位： | 武汉工程大学 绿色化工过程省部共建教育部重点实验室/化工与制药学院, 湖北 武汉 430073,湖北大学 知行学院, 湖北 武汉 430011,湖北大学 知行学院, 湖北 武汉 430011,湖北大学 知行学院, 湖北 武汉 430011,湖北大学 知行学院, 湖北 武汉 430011,武汉工程大学 绿色化工过程省部共建教育部重点实验室/化工与制药学院, 湖北 武汉 430073 |
| |
| 基金项目： | 湖北省高等学校大学生创新创业训练计划项目。 |
| |
| 摘 要： | 以大米为对照,测定了米渣的营养成分,并对碱溶酶解法提取米渣蛋白质的工艺进行优化。以蛋白质提取率为指标,首先通过单因素实验确定提取条件,然后采用正交试验设计优化碱溶工艺和酶解工艺,并分别采用线性模型和二次多项式模型进行回归拟合。实验结果显示,米渣蛋白质提取条件为米渣粗粉质量与碱溶液体积的比例是1∶12g/mL,碱溶pH值为12.5,米渣粗蛋白质量与碱溶液体积的比例是1∶10g/mL,酶解pH值为10.0,碱性蛋白酶的w(酶)为2.0%,在此最优条件下,蛋白质的提取率可达21.35%。二次多项式拟合方程式能很好地拟合碱溶酶解法提取米渣蛋白质的过程,决定系数R2=1.000。
|
| 关 键 词： | 米渣 营养成分 米蛋白 碱溶 酶解 碱性蛋白酶 |
| 收稿时间： | 2014/12/9 0:00:00 |
Determination of Nutrient Components and Optimization of Protein Extraction Process of Rice Residue |
| |
| ZHANG Mei,LI Qing,LI Yilin,YANG Fan,ZHANG Xinyu and YANG Fang.Determination of Nutrient Components and Optimization of Protein Extraction Process of Rice Residue[J].Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition,2015,33(6):65-71. |
| |
| Authors: | ZHANG Mei LI Qing LI Yilin YANG Fan ZHANG Xinyu and YANG Fang |
| |
| Institution: | Key Laboratory for Green Chemical Process of Ministry of Education/School of Chemical Engineering and Pharmacy, Wuhan Institute of Technology, Wuhan 430073, China,Zhixing College of Hubei University, Wuhan 430011, China,Zhixing College of Hubei University, Wuhan 430011, China,Zhixing College of Hubei University, Wuhan 430011, China,Zhixing College of Hubei University, Wuhan 430011, China and Key Laboratory for Green Chemical Process of Ministry of Education/School of Chemical Engineering and Pharmacy, Wuhan Institute of Technology, Wuhan 430073, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | rice residue nutrient components rice protein alkali dissolution enzymatic hydrolysis alkali protease |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《北京工商大学学报(自然科学版)》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《北京工商大学学报(自然科学版)》下载免费的PDF全文 |
|
