| 酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 王文侠,翟丽萍,王会明.酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺研究[J].齐齐哈尔大学学报(自然科学版),2004,20(4):18-20. |
| |
| 作者姓名： | 王文侠 翟丽萍 王会明 |
| |
| 作者单位： | 齐齐哈尔大学食工系,齐齐哈尔,161006 |
| |
| 摘 要： | 本文以干法玉米胚芽为原料，对酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺条件进行了研究。结果表明，Alalase蛋白酶能显著提高玉米胚芽蛋白质及其水解物提取率，提取的较优工艺条件是：料液比1：6，碱性蛋白酶加量0．2％(蛋白质)，pH7．0，浸提温度60℃，浸提时间5h。
|
| 关 键 词： | 玉米胚芽 酶法水解 蛋白质 浸提 |
| 文章编号： | 1007-984X(2004)04-0018-03 |
| 修稿时间： | 2004年6月1日 |
Study on enzymatic processing technology of basic material of protein beverage by corn germ |
| |
| WANG Wen-xia ZHAI Li-ping WANG Hui-ming.Study on enzymatic processing technology of basic material of protein beverage by corn germ[J].Journal of Qiqihar University(Natural Science Edition),2004,20(4):18-20. |
| |
| Authors: | WANG Wen-xia ZHAI Li-ping WANG Hui-ming |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | corn germ enzymatic hydrolysis protein extraction |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
