乳酸菌与人类健康 |
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引用本文: | 黄荣敏.乳酸菌与人类健康[J].今日科技,1989(2):32-33. |
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作者姓名: | 黄荣敏 |
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作者单位: | 浙江省农业科学院 |
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摘 要: | 乳酸菌是以乳酸为主要代谢产物的细菌的总称,主要有连球菌属、足球菌属、明串球菌属、乳杆菌属和双歧杆菌属等几个属。人类对乳酸菌的应用虽已有很久的历史,但真正从科学上认识乳酸菌的作用则是本世纪初的事。乳品经乳酸菌发酵后,不但可提高营养价值,而且还能获得较好的风味。当今,风靡全球的健康食品中,发酵乳制品已受到广大消费者,特别是发达国家消费者的青睐。
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关 键 词: | 乳酸菌 人类健康 微生物学 细菌 |
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