认识维生素

在早期的远洋航海中,水手的食物只是咸肉和饼干,由于缺少营养元素,许多人死于坏血病。这种血液病导致牙龈红肿,皮肤上出现青灰色斑点,浑身乏力。在1535年的一次远洋航海中,一艘英国轮船到达纽芬兰,船上的水手都身患重病。易洛魁族的印第安人给他们食用了蔬菜叶子,水手们因此而得救。后来,人们逐渐意识到坏血病是由于水手们的饮食中缺少某些营养成分而引起的。因此,库克船长在他发现澳大利亚和新西兰的那次远洋航行中,证实了这样一件事:如果给水手提供新鲜水果,就能使他们免得坏血病。