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分类号
杂志ISSN号
可食性魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究
作者姓名:
雷雨
作者单位:
福建农林大学食品科学学院
摘 要:
本文以草莓为试材,采用以鹿芋葡甘聚糖为主剂的涂膜保鲜剂进行涂膜保鲜试验,结果表明:以KGM浓度为5.0g/L,补强剂明胶为1.0g/L.增塑剂甘油为1.0mL/L,乳化荆蔗糖脂肪酸酯为1.5g/L,大蒜提取液为1.OmL/L制成的涂膜剂,草莓的货架寿命延长到了6~8d,并保持草莓原有风味.
关 键 词:
魔芋葡甘聚糖
草莓
保鲜
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