| 山楂饮料的加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 陈炼红 田淑琴. 山楂饮料的加工工艺研究[J]. 西南民族学院学报(自然科学版), 1999, 25(3): 298-300 |
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| 作者姓名： | 陈炼红 田淑琴 |
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| 作者单位： | 西南民族学院动物科学系!成都610041 |
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| 摘 要： | 对山楂饮料的加工工艺进行了研究，通过原料筛选、投放、处理和风味的正交试验，试制结果表明：经８００ｐｐｍ 果胶分解酶软化，５０ｐｐｍ 果胶分解酶澄清，７％ 蔗糖，糖酸比为２６，稍加色润，微孔过滤，８０℃３０ 分钟，杀菌处理，色、香、味俱佳的山楂饮料．
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| 关 键 词： | 山楂饮料工艺 果胶酶 山楂 |
Research on Processing Technique of Hawthorn Drink |
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| CHEN Lian hong,TIAN Shu qin,ZHANG Wu jan. Research on Processing Technique of Hawthorn Drink[J]. Journal of Southwest Nationalities College(Natural Science Edition), 1999, 25(3): 298-300 |
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| Authors: | CHEN Lian hong TIAN Shu qin ZHANG Wu jan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hawthorn pectase processing technology of hawthorn drink |
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