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泡打粉在糕点中的应用
引用本文:
王宁珍.泡打粉在糕点中的应用[J].科技资讯,2009(27):208-209.
作者姓名:
王宁珍
作者单位:
宁夏食品检测中心,宁夏银川,750001
摘 要:
综述了泡打粉在糕点中应用的研究进展情况。详细介绍了泡打粉的各组成成分在糕点中的应用及其优缺点,主要针对泡打粉中铝元素对人体健康带来的影响,对深入研究安全可靠的泡打粉具有一定的参考价值。
关 键 词:
泡打粉
糕点
应用
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