提高甘薯淀粉丝质量的途径 |
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作者姓名: | 许卫东 |
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摘 要: | 甘薯淀粉丝早就是人们喜爱的食品,耐储存不变质、虫不蛀、不霉变,食用时柔软可口。由于其低热,在发达国家颇受青睐,被称为长寿食品,营养均衡食品,具有出口创汇的优势。但是传统的作坊生产,落后的制作工艺,不合格的卫生条件,限制了粉丝质量的改善和提高,影响甘薯粉丝生产和发展。观介绍以下提高甘薯淀粉丝质量的方法:l提高百普渡阶的质量(l)影响甘薯淀粉质量的原因甘薯含泥杂较高。个体作坊的清洗处理方法简单,又往往片面追求淀份提取率,致使混入淀粉中的泥杂成分较高,淀粉的灰分含量远远超过国家食用淀粉质量标准。酚类物质…
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关 键 词: | 甘薯 淀粉丝 产品质量 甘薯淀粉 |
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