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| 提高甘薯淀粉丝质量的途径 | |
| 引用本文： | 许卫东.提高甘薯淀粉丝质量的途径[J].应用科技,1998(12):28-29. |
| 作者姓名： | 许卫东 |
| 摘 要： | 甘薯淀粉丝早就是人们喜爱的食品，耐储存不变质、虫不蛀、不霉变，食用时柔软可口。由于其低热，在发达国家颇受青睐，被称为长寿食品，营养均衡食品，具有出口创汇的优势。但是传统的作坊生产，落后的制作工艺，不合格的卫生条件，限制了粉丝质量的改善和提高，影响甘薯粉丝生产和发展。观介绍以下提高甘薯淀粉丝质量的方法：l提高百普渡阶的质量（l）影响甘薯淀粉质量的原因甘薯含泥杂较高。个体作坊的清洗处理方法简单，又往往片面追求淀份提取率，致使混入淀粉中的泥杂成分较高，淀粉的灰分含量远远超过国家食用淀粉质量标准。酚类物质… |
| 关 键 词： | 甘薯 淀粉丝 产品质量 甘薯淀粉 |
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