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| 保健大蒜 | |
| 引用本文： | 东申.保健大蒜[J].今日科技,1995(1). |
| 作者姓名： | 东申 |
| 摘 要： | 本文提供一种配方合理、营养丰富、味浓色美且保健效果好的保健大蒜。 保健大蒜的制法是将大蒜头球形分成蒜瓣,然后去皮,用蒸溜水清洗、凉干、切碎成1.5—2mm直径的粒状,成为鲜蒜粒子,将干辣椒精选、炒香、凉温、磨粉成为辣香料;将黑豆发酵、烘干、捣碎磨粉,成为黑豆粉;将酱油过滤,烧开消毒、凉温、过滤处理;将蔗糖、食盐、味精和上述的鲜蒜粒子、黑豆粉、辣香料及处理后的酱油按以下重量百分比进行配比: |
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