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| 冷藏对减少食品变质的研究 | |
| 引用本文： | 郑剑宇,董晓芬.冷藏对减少食品变质的研究[J].大众科学.科学研究与实践,2007(21). |
| 作者姓名： | 郑剑宇 董晓芬 |
| 作者单位： | 宁波大学生命学院 生物技术专业浙江宁波315000(郑剑宇)，宁波大学生命学院 生物科学专业浙江宁波315000(董晓芬) |
| 摘 要： | 我们采用了不同恒温下,用酵母菌的密度变化和溶液pH值来探究微生物对有机溶液的改变程度,从而测试不同温度微生物对食品的侵害速度有何不同,实验结果是:酵母菌和乳酸菌的繁殖速率和代谢速率随着温度的升高而增大,微生物对食品的侵害随温度的升高而变快,低温冷藏可以是保存食品的有效方法。所以,食品在生产后,要在较短时间内完成食品低温保存。 |
| 关 键 词： | 食品安全 冷藏 微生物 |
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