Changes in free sugar during the germination of pea seeds |
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| Authors: | C Y Lee R S Shallenberger |
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| Institution: | (1) New York State Agricultural Experiment Station, Cornell University, 14456 Geneva, New York, USA |
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| Abstract: | Zusammenfassung Bei biochemischen Untersuchungen während der Keimung vonPisum sativum wurden Veränderungen im Gehalt von freien Zuckern beobachtet.  -Galaktosidase ist das aktivste Enzym unter den verschiedenen Enzymsystemen der Erbsen, die im Anfangsstadium der Keimung Reservezucker verwerten, wobei die Konzentration der Oligosaccharide abnimmt, während diejenige von Saccharose eine Steigerung erfährt. |
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