10升无定子自吸式生化反应器发酵食醋的研究

以葡萄糖、酒液为碳源,碳母膏,碳酸钙为营养盐,采用相同的工艺配方,进行静置、连续及用10升无定子自吸式生化反应器作液体深层醋酸发酵试验,研究结果表明,采用无定子自吸式反应器发酵醋酸,工艺先进,生产周期缩短,设备新颖,运转可靠,维修方便,厂房占地面积小,生产能力约为静置发酵的5倍,连续发酵的3倍。发酵周期为56—72小时,总酸(以醋酸计)达2％以上。