| 包衣酶在油/水两相体系中催化水解橄榄油反应 |
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| 引用本文： | 丁辉,宋宝东,吴金川,李鑫钢.包衣酶在油/水两相体系中催化水解橄榄油反应[J].天津大学学报(自然科学与工程技术版),2004,37(8):663-666. |
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| 作者姓名： | 丁辉 宋宝东 吴金川 李鑫钢 |
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| 作者单位： | 天津大学化工学院，天津大学化工学院，天津大学化工学院，天津大学化工学院 天津300072，天津300072，天津300072，天津300072 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(29986031). |
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| 摘 要： | 用合成的谷氨酸十二烷基酯核糖醇对来源于Candidarugosa的脂肪酶包衣后在油/水两相体系中水解橄榄油为反应模型.确定了最佳水油比范围为1～3,最适pH值为7.0左右,温度为30℃,油相有机溶剂为异辛烷.包衣酶的最大活性达到48.8mmol·min-1·g-1蛋白质,是天然酶活性的1.8倍.对底物选择性研究表明:包衣酶和天然酶的最适底物均为橄榄油,酰基链越长,酶活越高.包衣酶的米氏常数只有天然酶的一半,最大反应速度是天然酶的1.4倍.
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| 关 键 词： | 天然脂肪酶 包衣酶 酶活 油／水两相体系 水解反应 橄榄油 催化 |
| 文章编号： | 0493-2137(2004)08-0663-04 |
| 修稿时间： | 2003年3月24日 |
Surfactant-Coated Lipase as a Catalyst for Hydrolytic Reaction of Olive Oil in Organic/Aqueous Two-Phase System |
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| DING Hui,SONG Bao-dong,WU Jin-chuan,LI Xin-gang.Surfactant-Coated Lipase as a Catalyst for Hydrolytic Reaction of Olive Oil in Organic/Aqueous Two-Phase System[J].Journal of Tianjin University(Science and Technology),2004,37(8):663-666. |
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| Authors: | DING Hui SONG Bao-dong WU Jin-chuan LI Xin-gang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | native lipase surfactant-coated lipase lipase activity organic/aqueous two-phase system hydrolytic reaction |
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