发达国家食品质量安全的生产与管理

近年来,国际、国内农产品安全事件不断发生,如欧洲的Dioxins、疯牛病(BSE),比利时的可口可乐污染,中国的有毒大米、瘦肉精有毒猪肉和因蔬菜农药超标造成的中毒事件等。据新华社2003年12月5日报道,我国每年因食物残留农药和化学添加剂发生显性中毒的人数已超过10万人,如果包括潜在的没有即时发作的中毒者,其受害人数将更多。这些事件的发生,不仅给人类的健康带来严重危害,造成极大的心理恐慌,同时也为受害国带来严重的经济损失。因此,世界许多国家在致力于解决农产品量的安全的同时,还十分注重解决农产品质的安全。2003年10月,河南省启动实施了“食品安全关键技术”国家重大科技专项。为配合该行动的实施,本刊特邀国家小麦工程技术研究中心副主任、河南农业大学博士生导师郭天财教授撰写了这篇文章,供参考。