糜状食品物料微结构图像的蒙特卡罗模拟

糜状食品物料微观结构图像的分析和模拟，是定量研究其微结构模式形态对流变特性影响的关键问题。通过从已知流变特性反演糜状食品物料微结构的几何形态，可以更深入地探讨、研究微结构形式的动力学机制和过程，进而沟通流变特性和微结构形态之间的联系。文中利用蒙特卡罗方法，实现了对不同糜状食品物料微结构图像的随机模拟，同时对随机模拟图像和原始图像作了对比分析。