| 维生素C的结构、性质及在烹调中的变化 |
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| 引用本文： | 李思健,李晓.维生素C的结构、性质及在烹调中的变化[J].枣庄师专学报,2000,17(2):73-74. |
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| 作者姓名： | 李思健 李晓 |
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| 作者单位： | 枣庄师专生物系!山东枣庄277160 |
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| 摘 要： | 本文主要阐述了维生素C的结构，性质及在烹调中的变化。
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| 关 键 词： | 维生素C 烹调 结构 性质 损耗率 营养素 酸性已糖衍生物 受热分解 |
The structure and properties of vitamin c and changes during cooking |
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| LI Si jian,LI Xiao.The structure and properties of vitamin c and changes during cooking[J].Journal of Zaozhuang Teachers' College,2000,17(2):73-74. |
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| Authors: | LI Si jian LI Xiao |
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| Abstract: | This paper discusses thd structure and properties of vitainin c and changes during cooking. |
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| Keywords: | Vitamin c cooking |
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