高变性豆粕中蛋白质水解特性的研究 |
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引用本文: | 石彦国,毛伟杰,张朝. 高变性豆粕中蛋白质水解特性的研究[J]. 哈尔滨商业大学学报(自然科学版), 1997, 0(3) |
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作者姓名: | 石彦国 毛伟杰 张朝 |
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作者单位: | 黑龙江商学院食品工程系 |
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摘 要: | 就高变性豆粕的胰蛋白酶水解问题进行了研究,指出胰蛋白酶水解蛋白质的最适温度为45℃,最适pH值为80。水解高变性豆粕的最佳条件为:温度45℃,pH值80,时间为6h,底物浓度为90%,酶量/底物为8000I·u/g。在此条件下,高变性豆粕中蛋白质可有6315%水解溶出
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关 键 词: | 高变性豆粕,胰蛋白酶,蛋白质水解 |
STUDY ON THE HYDROLYSIS CHARACTER OF THE PROTEIN IN THE HIGHLY DENATURED SOYBEAN MEAL |
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Abstract: | |
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Keywords: | the highly denatured soybean meal typsin protein hydrolysis |
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