| 气调对猕猴桃果实贮藏的效应及其生理基础 |
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| 引用本文： | 徐昌杰,陈昆松,张上隆.气调对猕猴桃果实贮藏的效应及其生理基础[J].应用基础与工程科学学报,1998(2). |
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| 作者姓名： | 徐昌杰 陈昆松 张上隆 |
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| 作者单位： | 浙江农业大学园艺系 |
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| 基金项目： | 农业部“九五”重点攻关课题,国家自然科学基金,浙江省自然科学基金 |
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| 摘 要： | 气调贮藏延缓猕猴桃果实硬度下降及可溶性固形物（ＴＳＳ）含量上升，贮藏寿命比对照延长一倍以上．研究表明，气调处理抑制果实乙烯生成，延缓淀粉降解，抑制淀粉酶活性上升．果实软化伴随着水溶性果胶（ＷＳＰ）含量上升和共价结合态果胶（ＣＢＰ）含量的下降，气调处理对该两部分果胶含量的升降具抑制作用，离子结合态果胶（ＩＢＰ）含量变化不大，处理促进贮藏后期该部分果胶含量短暂上升．果实软化期间ＷＳＰ，ＩＢＰ以及果胶平均酯化度均趋于下降，而ＣＢＰ的酯化度则趋于上升，气调处理对果胶酯化度的升降有抑制作用．果实软化期间果胶甲酯酶（ＰＥ）活性趋于下降，气调处理的ＰＥ活性略低于对照．对气调处理延缓果实软化的机理作用了讨论．
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| 关 键 词： | 猕猴桃 气调 乙烯 淀粉 果胶 |
Effect of Modified Atomosphere on Postharvest Storage of Kiwifruit and the Mechanisms Involved |
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| XU Changjie,CHEN Kunsong,ZHANG Shanglong.Effect of Modified Atomosphere on Postharvest Storage of Kiwifruit and the Mechanisms Involved[J].Journal of Basic Science and Engineering,1998(2). |
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| Authors: | XU Changjie CHEN Kunsong ZHANG Shanglong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kiwifruit modified atmosphere ethylene starch pectin |
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