| 从辣椒中提取无辣味红色素 |
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| 引用本文： | 张万轩,钟建华,陈家威.从辣椒中提取无辣味红色素[J].湖北大学学报(自然科学版),1995(2). |
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| 作者姓名： | 张万轩 钟建华 陈家威 |
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| 摘 要： | 分别用９５％乙醇、丙酮、石油醚（６０～９０℃）作提取剂，先从红辣椒片中提取有辣味的红色素粗品，再分别用氢氧化钠或氢氧化钙进行适当处理以除去辣味。实验表明，用两酮提取的红色素组品经氢氧化钠相应处理后，可得到收率较高，质量较好的无辣味红色素。其它方法要么产率低，要么不易操作或去辣味效果不佳。
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| 关 键 词： | 红辣椒，去辣味，无辣味红色素 |
THE EXTRACTION OF PAPRIKA WITHDUT PUNGENT TASTE FROM RED PEPPER |
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| Zhang Wanxuan,Zhong Jianhua,Chen Jiawei.THE EXTRACTION OF PAPRIKA WITHDUT PUNGENT TASTE FROM RED PEPPER[J].Journal of Hubei University(Natural Science Edition),1995(2). |
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| Authors: | Zhang Wanxuan Zhong Jianhua Chen Jiawei |
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| Institution: | Department of Chemistry |
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| Keywords: | Red pepper Get rid of pungent taste Paprika without pungent taste |
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