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| 气调法果蔬保鲜技术 | |
| 引用本文： | 顾福民.气调法果蔬保鲜技术[J].今日科技,1990(1). |
| 作者姓名： | 顾福民 |
| 摘 要： | 气调法保鲜果蔬,是当今比较经济理想的果蔬保鲜新技术。所谓气调法保鲜果蔬,就是在低温密封的库房中,根据果蔬所需的不同气体成分,控制其浓度,通过充氮,有效地抑制果蔬的呼吸作用,以延缓果蔬衰老变质过程,从而达到贮藏保鲜的目的。它的优点是:1.能保证果蔬品质,延长贮存期限,并保持原有的营养价值;2.能防止果蔬腐烂,抑制果蔬中叶绿素的分解,保持良好的色泽,使之能接近采摘时的新鲜状态;3.能保持果蔬的硬度、强度,减少干耗(5％以下);4.能窒死害虫,降低损伤。气调库的主要技术关键是四个,即气调 |
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