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| 人造营养米的研究 | |
| 引用本文： | 马兴胜,田国泉.人造营养米的研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),1998(3). |
| 作者姓名： | 马兴胜 田国泉 |
| 作者单位： | 黑龙江商学院食品工程系 |
| 摘 要： | 采用一次回归正交设计法安排实验，通过大量实验得到人造营养米的最佳配方为：海藻酸钠０．２８７％；土豆淀粉１０．４７７％；大豆蛋白２．８３３％；米粉１０．０００％；水７６．４０３％。依此配方制成在外观、色泽和口感等方面与天然米极相似的产品，且具有较高的营养价值 |
| 关 键 词： | 人造食品 营养米 回归正交法 |
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