| 普洱茶冲泡方式对黄酮浸出量的影响 |
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| 引用本文： | 国丽娟,李志华,姜波,刘长建,王喜春.普洱茶冲泡方式对黄酮浸出量的影响[J].中央民族大学学报(自然科学版),2010,19(3):26-29. |
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| 作者姓名： | 国丽娟 李志华 姜波 刘长建 王喜春 |
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| 作者单位： | 大连民族学院,生命科学学院,辽宁,大连开发区,116600 |
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| 基金项目： | 大连民族学院大学生科研项目 |
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| 摘 要： | 本文研究了普洱茶冲泡温度、冲泡水量、冲泡时间、冲泡次数对普洱茶中黄酮量浸出的影响,为指导人们科学饮茶提供了理论依据.实验结果表明,随着温度的升高黄酮浸出量明显增多,低于70℃浸出量较少,水量越多越有利于普洱中黄酮的浸出,黄酮的浸出量随着冲泡时间的延长逐渐增多,但60 min后变化不大,随着冲泡次数的增加黄酮浸出量明显减少,所以建议普洱茶冲泡次数不应多于2次.
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| 关 键 词： | 普洱 黄酮 冲泡温度 冲泡水量 冲泡时间 冲泡次数 |
Effects of Brewing Ways of Pu'er Tea on Flavonoids Extraction |
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| GUO Li-juan,LI Zhi-hua,JIANG Bo,LIU Chang-jian,WANG Xi-chun.Effects of Brewing Ways of Pu'er Tea on Flavonoids Extraction[J].Journal of The Central University for Nationalities(Natural Sciences Edition),2010,19(3):26-29. |
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| Authors: | GUO Li-juan LI Zhi-hua JIANG Bo LIU Chang-jian WANG Xi-chun |
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