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| 肉味香精生产技术 | |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 一、主要技术内容 国外自60年代末70年代初开始,用纯氨基酸或价廉物美的水解植物蛋白(HVP)或水解动物蛋白(HAP)为原料,辅以还原糖、增效剂等,加热产生美拉德反应(Maillard reaction),生成肉味香精,故又称热反应香精.国外大部分肉味香精都是用此法生产的. |
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