“多才多艺”的明胶

明胶在自然界并不存在,它是胶原纤维的衍生物。胶原是2—氨基和氨基酸以多肽键连结在一起的聚合物,是构成各种动物皮,骨等结缔组织的主要成分,动物的皮或骨经处理后,加热水解就可以获得胶原的水解产物——明胶。据测定,明胶含有人体必需的18种氨基酸,氨基酸占总量的77.64％,化学组成与平阴县阿胶极其相似,因此极富营养,同时还能治疗多种疾病。根据美国专利局365229。号专利:“使用游离氦基酸中的组氨酸,甘氨酸、氨酸中的任何一种,便能稳定抗坏血酸。”明胶中这三种氦基酸分别占0.58％、18.66％、0.55％,因此可防止维C的氧化衰变。另据