侗族风情

侗家习惯食腌味，如酸肉、酸鱼、酸鸭、酸笋、酸菜等。腌制酸鱼的方法是：先将鱼破肚去肠洗净，用盐腌好，然后铺上冷糯饭，盛于腌桶内，上面用大石头压紧，使鱼置于盐水底层，严密封盖，两三年后取出食用时，质地坚实．咸淡适宜，鱼味香醇。腌制酸肉、酸鸭的方法有好几种。