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杂志ISSN号
比色法测定辣椒果实中辣椒素含量
作者姓名:
张艳银
作者单位:
河北省科学院微生物研究所 保定
摘 要:
本文介绍比色测定辣椒中辣椒素的方法。用乙酸乙酯提取粉碎辣椒中的辣椒素,绿色辣椒的提取液能直接测定;红色辣椒提取液经碱性氧化铝柱层去掉干扰物后测定。提取液中辣椒素同亚硝酸钠—钼酸钠试剂生成黄色的络合物,在430nm处测定黄色络合物的吸收值。辣椒素含量在1.5—33.5μg/ml范围符合比尔定律。相对标准偏差是2.5%。
关 键 词:
辣椒素(Capsaicin)
比色法(Colorimetric method)
比尔定律(Lambert Beer’s law)
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