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| Maltogenase和一淀粉酶的协同作用 | |
| 引用本文： | 周家华,罗发兴,张力田.Maltogenase和一淀粉酶的协同作用[J].华南理工大学学报(自然科学版),1996(6). |
| 作者姓名： | 周家华 罗发兴 张力田 |
| 作者单位： | 华南理工大学轻化工程研究所 |
| 摘 要： | 比较两种麦芽糖生成酶对同一底物的水解差异。研究表明两种酶共用时有较好的增效作用。通过优化这两种麦芽糖生成酶和脱支酶的组合，可以高速地制造麦芽糖含量高的高麦芽糖浆。 |
| 关 键 词： | 麦芽糖浆 麦芽糖生成酶 脱支酶 协同作用 |
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