梅制品的加工方法 |
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作者姓名: | 文秋生 |
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摘 要: | 梅子是我国特有的夏季凉果,有生津解渴、润喉祛痰、防暑治痧、抗菌防腐等功用,是人们居家旅行四季常备的风味保健食品,现介绍海制品的几种加工方法。白霜梅采摘七成熟的青梅,剔除破烂损伤、虫蛀霉变、干瘪劣果,以肉质脆嫩、个头大的梅果为佳。用清水冲洗去泥沙、污物后,沥干水分,放进20%的盐水缸中脑渍,以脑没梅果为度,隔2-3天翻动一次,8-10天后捞出滤千,即成盐梅坯。然后将梅坯摊放在竹帘上晒5-6天,或送人供房以55-65℃的温度烘干,烘烤时间20-24小时即可。待自然冷却后,在黄色的果体上显出白盐霜花纹称为白霜梅。可祛…
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关 键 词: | 梅子 制品 加工 |
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