| 不同杀青处理对香草兰豆荚品质的影响 |
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| 引用本文： | 符伟. 不同杀青处理对香草兰豆荚品质的影响[J]. 海南大学学报(自然科学版), 2002, 20(3): 258-261 |
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| 作者姓名： | 符伟 |
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| 作者单位： | 海南省香料日用化学工业有限公司,海南,海口,570105 |
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| 摘 要： | 研究了香草兰豆荚加工过程中采用不同的温度和时间进行杀青处理对香草兰豆荚的发酵过程及成品品质的影响 ,结果表明 :采用 80℃杀青 4 0s或 85℃杀青 30s ,效果最佳 ,其成品豆荚呈深褐色、油亮、柔软 ,可出现香兰素结晶
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| 关 键 词： | 香草兰 杀青 品质 |
| 文章编号： | 1004-1729(2002)03-0258-04 |
| 修稿时间： | 2002-03-20 |
Influence of Different Green-Removing Process on the Quality of Vanilla Bean Pod (Vanilla Planifolia Andrews) |
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| FU Wei. Influence of Different Green-Removing Process on the Quality of Vanilla Bean Pod (Vanilla Planifolia Andrews)[J]. Natural Science Journal of Hainan University, 2002, 20(3): 258-261 |
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| Authors: | FU Wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | vanilla green removing quality |
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