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| 明胶的生产技术与开发应用 | |
| 引用本文： | 李忠.明胶的生产技术与开发应用[J].应用科技,1998(2):11-12. |
| 作者姓名： | 李忠 |
| 作者单位： | 江西上高县敖山化工厂!336414 |
| 摘 要： | 1明胶的特性明胶是把存在于动物体中的胶原蛋白与水一起加热而得到的水溶性高分子物质。它是分子量为2－45万之间的一种衍生蛋白，是动物皮、骨中最重要的蛋白质组分，如存在于真皮结缔组织胶原纤维中的胶原蛋白，约占真皮于物质的98％。在碎牛皮（或猪皮）中，含有丰富的胶原蛋白（简称胶原）。胶原在常温下，不溶于冷水和稀酸、稀碱溶液。但是，在热水中一定的pH条件下，胶原可发生水解而成为明胶。由于条件不同，胶原水解产生的结果差别很大，一级明胶分子量为45万、二级的27万、三级的15万、四级的9．5万、五级的7万、六级的4万，不分… |
| 关 键 词： | 明胶 生产技术 开发 应用 |
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