| 酸浆原汁中Vc稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 刘刚,战德胜,李彦国,张雁南.酸浆原汁中Vc稳定性的研究[J].长春师范学院学报,2008,27(4). |
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| 作者姓名： | 刘刚 战德胜 李彦国 张雁南 |
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| 作者单位： | [1]吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院,吉林长春130052 [2]长春师范学院教务处,吉林长春130032 [3]德清县第三中学,浙江湖州313201 |
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| 摘 要： | 本文研究了温度、pH值等因素对酸浆原汁中Vc稳定性的影响。结果表明：酸浆原汁中Vc在加热、与空气接触条件下不稳定、易损失，适当降低pH值以及添加适量蔗糖，对Vc具有保护作用。
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| 关 键 词： | 酸浆 稳定性 Vc保存率 |
Stability of Vitamin C in Groundcherry Juice |
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| LIU Gang,ZHAN De-sheng,LI Yan-guo,ZHANG Yan-nan.Stability of Vitamin C in Groundcherry Juice[J].Journal of Changchun Teachers College,2008,27(4). |
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| Authors: | LIU Gang ZHAN De-sheng LI Yan-guo ZHANG Yan-nan |
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