首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     

玉米黄色素微胶囊的稳定性研究
作者单位:;1.齐齐哈尔大学食品与生物工程学院;2.齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室
摘    要:研究了玉米黄色素微胶囊的制备和稳定性.采用研磨法制备玉米黄色素微胶囊,并研究微胶囊前后的玉米黄色素在不同温度、p H值、光照和微波条件下的色素损失率.结果表明,玉米黄色素微胶囊化后在温度、p H值、光照和微波加热条件下的损失率最高分别减小了5.6%,12.0%,15.42%和10.92%,微胶囊化可以明显提高玉米黄色素的稳定性.

关 键 词:玉米黄色素  微胶囊  稳定性

Study on the stability of corn yellow pigment microencapsulation
Abstract:
Keywords:
本文献已被 CNKI 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号