雅长铁皮石斛原生种与选育种的营养成分对比分析

为科学、合理地开发利用雅长铁皮石斛（Yachang''s Dendrobium officinale）资源，本研究对其原生种和选育种的基本营养成分、氨基酸和矿质元素进行测定，并采用氨基酸比值系数法对两种铁皮石斛进行营养价值评价。研究结果表明：两种铁皮石斛中共检测出4种常量元素和6种微量元素。除了B、Fe以外，原生种中的4种常量元素（Na、Mg、K、Ca）和4种微量元素（Zn、Mn、Cu、Se）含量均显著高于选育种。两种铁皮石斛中均以K的含量最高，分别为4 430、3 650 mg/kg，且都表现出“高钾低钠”的特点，原生种中K含量约是Na含量的103.5倍，选育种约为187.2倍。两种铁皮石斛共检测出16种氨基酸，包括6种必需氨基酸（EAA），4种鲜味氨基酸（DAA），8种苦味氨基酸（BAA）和9种药用氨基酸（MAA）。原生种和选育种氨基酸总量（TAA）分别为0.85、0.68 g/100 g。原生种氨基酸总量、必需氨基酸总量、药用氨基酸总量均显著高于选育种，两种铁皮石斛的第一限制氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸（Met+Cys）。两种铁皮石斛的必需氨基酸营养价值差距不大，其必需氨基酸比值系数分（SRC）分别为54.9（原生种）、56.2（选育种）。在基本营养成分方面，原生种中除粗纤维和粗蛋白的含量显著高于选育种之外，其他成分含量的差异性均不显著。综上，雅长铁皮石斛原生种在基本营养成分、矿质元素和氨基酸含量方面均优于选育种，其中矿质元素含量的差异最大。因此，原生种的整体营养价值高于选育种。

Comparative Analysis of Nutritional Components between Wild Species and Breeding Species of Yachang's Dendrobium officinale