| TPA质构分析模式在食品研究中的应用 |
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| 引用本文： | 孙彩玲,田纪春,张永祥. TPA质构分析模式在食品研究中的应用[J]. 实验科学与技术, 2007, 5(2): 1-4 |
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| 作者姓名： | 孙彩玲 田纪春 张永祥 |
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| 作者单位： | 山东农业大学农学院,山东,泰安,271018 |
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| 基金项目： | 国家科技攻关技术项目;农业部农业结构调整技术研究专项基金 |
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| 摘 要： | 阐述了质构仪TPA(Texture Profile Analysis)测试模式的定义和原理,介绍了TPA模式在面条、面包等面制品,肉制品,凝胶,奶制品和水果等不同样品测试时探头的使用,参数的设定以及其他测试条件的设置,给科研工作者提供一定的参考依据。
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| 关 键 词： | TPA模式 探头 测试条件 |
| 文章编号： | 1672-4550（2007）02-0001-04 |
| 收稿时间： | 2007-01-02 |
| 修稿时间： | 2007-01-02 |
Application of TPA Test Mode in the Study of Food |
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| SUN Cai-ling,TIAN Ji-chun,ZHANG Yong-xiang. Application of TPA Test Mode in the Study of Food[J]. Experiment Science & Technology, 2007, 5(2): 1-4 |
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| Authors: | SUN Cai-ling TIAN Ji-chun ZHANG Yong-xiang |
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| Abstract: | This paper expounds the definition and theory of TPA test mode and introduces the usage of the probe, the setting of the parameters and the test condition in TPA test,which are conducted on noodle, bread, meat, gel, milk, fruit etc. This will provide some guidance for the researchers. |
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| Keywords: | TPA prode test condition |
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