| 熟化大豆粉与高蛋白豆粉中蛋白消化性能比较 |
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| 引用本文： | 吴淑清,谭克,赵珺.熟化大豆粉与高蛋白豆粉中蛋白消化性能比较[J].长春大学学报,2006,16(6):127-129. |
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| 作者姓名： | 吴淑清 谭克 赵珺 |
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| 作者单位： | 长春大学,食品科学与工程系,吉林,长春,130022 |
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| 摘 要： | 采用AIA酸不溶灰分内源指示剂法,以标准的Wistar白化大鼠为试验动物,对熟化大豆粉和高蛋白豆粉中的蛋白质进行了表观消化率的测定.结果表明:二者的表观消化率均在80%～90%,它们的直观差距大约1%,经t测验,差异不显著.可以认为:熟化大豆粉和高蛋白豆粉中蛋白质的表观消化率基本相同.
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| 关 键 词： | 熟化大豆粉 高蛋白豆粉 表观消化率 |
| 文章编号： | 1009-3907(2006)06-0127-03 |
| 修稿时间： | 2006年10月9日 |
The protein digestibility comparison experiment of cure soy powder and high protein soy powder |
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| WU Shu-qing,TAN Ke,ZHAO Jun.The protein digestibility comparison experiment of cure soy powder and high protein soy powder[J].Journal of Changchun University,2006,16(6):127-129. |
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| Authors: | WU Shu-qing TAN Ke ZHAO Jun |
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