脱氧剂在食品保鲜中的作用机理、应用与开发

本文就食品腐败变质的原因及保存食品的方法、脱氧剂的作用机理及保存食品的特征、脱氧剂的应用做了详细论述；并提出了脱氧剂的开发注意事项。