| 水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响 |
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| 引用本文： | 王庭欣,房晓倩,康晨阳,郭佳华,李晓涛. 水苏糖和木糖醇对乳酸菌增菌效果的影响[J]. 河北大学学报(自然科学版), 2015, 35(5): 503. DOI: 10.3969/j.issn.1000-1565.2015.05.010 |
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| 作者姓名： | 王庭欣 房晓倩 康晨阳 郭佳华 李晓涛 |
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| 作者单位： | 1.河北大学质量技术监督学院,河北保定,071000； 2.保定妙士乳业有限公司质量部,河北保定,071051 |
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| 基金项目： | 保定市科学研究与发展计划项目，河北省大学生创新训练项目 |
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| 摘 要： | 为探讨水苏糖、木糖醇对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌株(LBST)的增殖效果的影响,以发酵羊奶的OD600为观察指标,选水苏糖、木糖醇添加量、发酵时间3个因素,水苏糖、木糖醇3个质量浓度为3个水平进行正交优化,确定最佳工艺为水苏糖添加量0.8％,木糖醇添加量为15％,发酵时间为8h.
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| 关 键 词： | 水苏糖 木糖醇 乳酸菌 正交实验 |
Effects of stachyose and xylitol on lactic acid bacteria proliferation |
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| WANG Tingxin,FANG Xiaoqian,KANG Chenyang,GUO Jiahua,LI Xiaotao. Effects of stachyose and xylitol on lactic acid bacteria proliferation[J]. Journal of Hebei University (Natural Science Edition), 2015, 35(5): 503. DOI: 10.3969/j.issn.1000-1565.2015.05.010 |
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| Authors: | WANG Tingxin FANG Xiaoqian KANG Chenyang GUO Jiahua LI Xiaotao |
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| Keywords: | stachyose xylitol LBST orthogonal tests |
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