| 乳化剂的复配对w/o/w型复乳稳定性影响的研究 |
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| 引用本文： | 许晓鹏,魏慧贤,麻建国,钟芳. 乳化剂的复配对w/o/w型复乳稳定性影响的研究[J]. 哈尔滨商业大学学报(自然科学版), 2007, 23(3): 280-285 |
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| 作者姓名： | 许晓鹏 魏慧贤 麻建国 钟芳 |
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| 作者单位： | 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036;江南大学,化学与材料工程学院,江苏,无锡,214036 |
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| 基金项目： | 无锡市科技局社会发展项目(CS030011)，江南大学青年基金项目(2005LQN007) |
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| 摘 要： | 研究了以液体石蜡作为油相,以Span85、Span80与Tween80复配作为亲脂性乳化剂,以Span80、Tween80复配作为亲水性乳化剂制备w/o/w复乳,不同的复配比例和乳化剂用量对复乳稳定性的影响.复乳的稳定性用黏度和离心分离实验评价.结果表明,Span80与Tween80相容性较好,适于复配作为复乳的乳化稳定剂,当它们以9∶1的质量比(Span80∶Tween80,)复配作为亲脂性乳化剂,以7∶3的质量比复配作为亲水性乳化剂所制得的复乳稳定性较好,其最适质量分数分别为亲脂性乳化剂在油相中的质量分数14%,亲水性乳化剂在外水相中的质量分数18%.
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| 关 键 词： | w/o/w复合乳状液 稳定性 乳化剂复配 浓度 |
| 文章编号： | 1672-0946（2007）03-0280-06 |
| 收稿时间： | 2006-04-20 |
| 修稿时间： | 2006-04-20 |
Study on influence of buildup and concentration of emulsifiers on stability of w/o/w multiple emulsions |
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| XU Xiao-peng,WEI Hui-xian,MA Jian-guo,ZHONG Fang. Study on influence of buildup and concentration of emulsifiers on stability of w/o/w multiple emulsions[J]. Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition, 2007, 23(3): 280-285 |
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| Authors: | XU Xiao-peng WEI Hui-xian MA Jian-guo ZHONG Fang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | w/o/w multiple emulsions stability emulsifier formulation concentration |
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