红薯粉丝新产品的生产方法 |
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引用本文: | 薛志成.红薯粉丝新产品的生产方法[J].应用科技,1999(9):12. |
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作者姓名: | 薛志成 |
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作者单位: | 辽宁省辽中县南门街6号110200 |
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摘 要: | 原料配方:水1000g,精制红薯淀粉1600g,纤维素60g,精盐10g,白糖、蛋白适量,白蘑菇粉自备(用洗净的干蘑菇切碎、过筛、制成蘑菇粉)。下面简介一下生产红薯粉丝新产品操作过程与注意事项。首先,准确称取各种生产原料,加水充分搅拌均匀,防止有干的淀粉颗粒出现;其次,把粉丝机快箱通电,并将水加热至95℃以上(自然式粉丝机有带水箱和不带水箱两种,不带水箱的开机即可投料生产),把和好的淀粉倒入粉丝机上的料斗中,即可开机生产。从粉丝机口出来的热粉丝,让其达到一定长度,并经过出口风扇稍加吹凉后,再用剪刀剪断,平放在事先…
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