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| 二氧化氯在家禽加工中的应用 | |
| 引用本文： | 钟立人,陈建设,张骊.二氧化氯在家禽加工中的应用[J].今日科技,1988(10). |
| 作者姓名： | 钟立人 陈建设 张骊 |
| 摘 要： | 在家禽加工过程中,由于沙门氏菌等的污染,往往造成人畜沙门氏菌感染,使人畜产生持续高烧,肌体严重衰弱,且并发现肠出血和肺炎,甚至导致死亡。我国的家禽加工业近年来有了很大的发展,但由于沙门氏菌的污染而严重影响了冻禽的出口创汇。在家禽中,沙门氏菌污染最为严重的是鸡。加拿大的调查表明,约50％冻鸡为沙门氏阳性;日本的调查结果是,鸡沙门氏菌检出率高达10.1～58.7％,我国的冻鸡沙门氏检出率大约20％左右,严重影响人畜健康。为控制家禽加工过程中沙门氏菌等的污 |
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