| 金钟花色素的提取与稳定性研究 |
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| 引用本文： | 蒋本国,陈瑞,范圣第. 金钟花色素的提取与稳定性研究[J]. 大连民族学院学报, 2004, 6(1): 53-55 |
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| 作者姓名： | 蒋本国 陈瑞 范圣第 |
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| 作者单位： | 大连民族学院,生物工程系,辽宁,大连,116600;大连民族学院,生物工程系,辽宁,大连,116600;大连民族学院,生物工程系,辽宁,大连,116600 |
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| 摘 要： | 对金钟花色素进行了提取条件的研究，得到了较佳的溶剂配比，并就金钟花色素对氧化剂、还原剂及其他食品添加剂的稳定性，以及光照、温度、pH条件对该色素的影响进行了研究．
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| 关 键 词： | 金钟花 天然色素 提取 稳定性 |
| 文章编号： | 1009-315X(2004)01-0053-03 |
| 修稿时间： | 2003-05-08 |
Study on the Extraction and Stability of F.Viridissima Flower Pigments |
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| JIANG Ben-guo,CHEN Rui,FAN Sheng-di. Study on the Extraction and Stability of F.Viridissima Flower Pigments[J]. Journal of Dalian Nationalities University, 2004, 6(1): 53-55 |
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| Authors: | JIANG Ben-guo CHEN Rui FAN Sheng-di |
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| Abstract: | The extraction conditions for the pigment of forsythia viridissima flowers are studied, and the relatively fine solvent composition is obtained. The effect of some oxidants, reductants and other food additives, and pH value, temperature, sunlight on the stability of pigment are studied. |
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| Keywords: | forsythia viridissima flower natural pigment extraction stability |
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