不同粽叶对油脂的吸附性能研究

研究了三种不同粽叶对油脂的吸附性能,用控制变量法确定了粽叶吸附油脂的最佳吸附条件(吸附时间、温度、p H),并在最佳吸附条件下观察对比三种粽叶对油脂的吸附性能。由单因素实验结果得出粽叶吸附油脂的最佳条件为:温度为50℃、p H为5、吸附时间为2小时。对比发现新鲜粽叶及烘干保存的粽叶的油脂吸附量均明显大于返青粽叶,各为:新鲜粽叶1.7664g/g,烘干粽叶1.7150g/g,返青粽叶0.8275g/g。采用扫描电子显微镜拍摄对比照片,从粽叶的微观结构方面阐述了新鲜粽叶对油脂具有良好吸附性能的原因。